En traversant les montagnes proches de Bakersfield, nous apercevons des "têtes de cheval", au milieu des têtes de vache, typiques des pompes qui permettent d'extraire l'huile de roche appelée "pétrole", "or noir" ou...., "lait noir", ou encore "pus de la terre".
Quel parfum ont les vaches qui paissent dans ces champs où l'herbe jaunie s'enfonce pour puiser cette énergie si particulière ?
Si nous les comparons aux moutons des prés salés de la baie du Mont Saint Michel, n'est-ce pas qu'un goût particulier fleurit leur viande et que le lait s'en trouve naturellement aromatisé et métissé ?
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